Nos recettes pour intégrer les baies de goji en cuisine

Name: Nos recettes pour intégrer les baies de goji en cuisine
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Cuisine: baies de goji

Les baies de goji ont une saveur légèrement sucrée et sont souvent commercialisées sous forme séchée. Photo par Tom Coady

D’origine tibétaine, la baie de goji ou baie du lyciet est un véritable concentré de nutriments, c'est pourquoi en Asie elle est particulièrement consommée pour ses vertus médicinales. Ce petit fruit rouge à la forme allongée est commercialisé sous forme séchée, en poudre ou en jus.

Son goût acidulé parfume de nombreux plats de la cuisine chinoise mais l'utilisation de la baie de goji a depuis longtemps dépassé les frontières. Elle donne une touche originale aux salades composées, chutneys et sauces pour une cuisine sucrée salée des plus créatives. Elle parfume délicatement une multitude de desserts dont les glaces, les cookies et les cakes.

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La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).